BIO GASTRO TROPHY 2021: Das sind Österreichs beste Bio-Gastronomiebetriebe
13. November 2021
Sieger-Betriebe 2021 kommen aus Vorarlberg, der Steiermark und Wien
Im Rahmen der BIO GASTRO TROPHY zeichnet BIO AUSTRIA besonders ambitionierte Bio-Gastronomiebetriebe aus. Zum diesjährigen Bewerb haben sich 56 Betriebe aus ganz Österreich angemeldet und sich damit dem Urteil einer Expertenjury sowie einem Online-Publikumsvoting gestellt. Aus insgesamt 15 Finalisten in drei Kategorien wurden letztlich die Sieger-Betriebe gekürt.
Voraussetzung für die Teilnahme am Wettbewerb ist eine Bio-Zertifizierung des Betriebs durch eine Bio-Kontrollstelle und die Einhaltung der BIO AUSTRIA Richtlinie für den Außer-Haus-Verpflegungsbereich.
Die GewinnerInnen der BIO GASTRO TROPHY 2021 sind:
Kategorie Newcomer: Bio-Restaurant Moritz in Hohenems
vlnr: Gertraud Grabmann (Obfrau BIO AUSTRIA), Roland König (Küchenchef und Geschäftsführer Moritz), Stefanie Brugger, (Inhaberin und Geschäftsführerin Moritz), Marc Brugger (Inhaber und Geschäftsführer Moritz)
In der Kategorie „Newcomer“ konnte das Bio-Restaurant Moritz in Hohenems die Jury überzeugen. Die InhaberInnen Stefanie und Marc Brugger haben gemeinsam mit dem Küchenchef Roland König im jüdischen Viertel von Hohenems – im Gebäude der ehemaligen „israelitischen Schule“ – ein großartiges Restaurant eröffnet. Von Anfang an war den dreien klar, dass sie ausschließlich mit Bio-Lebensmitteln kochen werden – aus Überzeugung für Tierwohl, Klima, Bodengesundheit, Regionalität, guten Geschmack und Wohlbefinden. Neben ausgezeichneter, kreativer Küche bietet das Moritz fachkundigen Service, modernes Ambiente in geschichtsträchtiger Umgebung und Raum für Veranstaltungen.
W biomoritz.at
Kategorie „Größtes Bio-Engagement“: Retter Bio-Natur-Resort in Pöllauberg
vlnr.: Gertraud Grabmann (BIO AUSTRIA), Jürgen Archam (Küchenchef), Ulli Retter (Geschäftsführung Retter Gruppe), Michael Pelzmann (Restaurantleiter) und Erwin Maier (Hoteldirektor)
Das Retter Bio-Natur-Resort in Pöllauberg wurde in der Kategorie „Größtes Bio-Engagement“ prämiert. Seit 30 Jahren selbst Bio-Landwirtschaft, wird es von Biobäuerinnen und -bauern in einem Umkreis von 25 km beliefert. Die Lebensmittel werden liebevoll in der seit 2004 bio-zertifizierten und mit einer Gault Millau Haube sowie zwei Falstaff-Gabeln gekrönten Küche verarbeitet. Traditionell gebackenes Brot, Marmeladen, Destillate und vieles mehr stammen vom Retter Biogut. Beim Fleisch, das von Freilandtieren stammt, werden alle Teile verarbeitet.
Gegenüber Menschen, Tieren und Umwelt bietet das Resort Genuss in einem achtsamen Umfeld.
W www.retter.at
Kategorie „100 Prozent Bio“: Weinhaus Arlt in Wien
vlnr: BIO AUSTRIA Obfrau Gertraud Grabmann, Barbara Kerzendorfer, Jürgen Kerzendorfer (beide Weinhaus Arlt)
In der Hernalser Vorstadt in Wien befindet sich das Weinhaus Arlt, das in der Kategorie „100 Prozent Bio“ ausgezeichnet wurde. Das traditionelle Wiener Wirtshaus wurde von Barbara und Jürgen Kerzendorfer 2018 mit viel Engagement stilgerecht renoviert und neu eröffnet und wird seitdem mit vollständig biologischem Sortiment betrieben. Während Barbara Kerzendorfer für die bodenständige Küche mit innovativem Twist verantwortlich zeichnet, ist Sommelier und Kellermeister Jürgen Kerzendorfer für die Weinkarte zuständig. Diese macht einem Weinhaus alle Ehre und umfasst inzwischen 150 sorgfältig ausgewählte Weine. In Küche und Keller kommt natürlich nur beste Bio-Qualität.
„Ich gratuliere den GewinnerInnen sehr herzlich! Die Freude an der Verarbeitung von biologischen Lebensmitteln sowie die Überzeugung von der biologischen Landwirtschaft ist bei ihnen allen erlebbar. Ich freue mich, so engagierte, handwerklich überzeugende Betriebe als Botschafter der biologischen Landwirtschaft in der Gastronomie vertreten zu wissen und auszeichnen zu dürfen“, betont BIO AUSTRIA Obfrau Gertraud Grabmann anlässlich der Verleihung.
Wir danken all unseren Sponsoren, unter anderen VFI, Gastschmiede, PROST-Magazin für die freundliche Unterstützung.
VFI Oils for Life verarbeitet Ölfrüchte österreichischer Biobäuerinnen und Biobauern. BIO AUSTRIA kontrolliert und zertifiziert die Herkunft.
Über BIO AUSTRIA:
BIO AUSTRIA ist das Netzwerk der österreichischen Biobäuerinnen und Biobauern. Als größter Bio-Verband in Europa repräsentiert BIO AUSTRIA die österreichische Bio-Landwirtschaft und vertritt die Interessen der Biobäuerinnen und Biobauern – mit 13.500 Mitgliedern und mehr als 430 Partnerunternehmen in der Wirtschaft. Nähere Informationen unter www.bio-austria.at
