Hanfbrot
- Brot und Gebäck
- vegetarisches Gericht
Bio-Zutaten
Bio-Zutaten
| 500 | Dinkelmehl |
| 270 | Wasser |
| 15 | Salz |
| 20 | Hanföl |
| 30 | Hanfnüsse |
| 30 | Hanfmehl |
Für den Sauerteig
| 60 | Dinkelmehl |
| 60 | Wasser |
| 15 | Anstellgut |
Zubereitung
Dauer 10 h
Den Sauerteig zubereiten. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und auf der langsamen Stufe gut vermischen. Anschließend auf der höchsten Stufe 7 Minuten kneten. Den Teig den Tag über stehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Danach aufarbeiten und im Gärkörbchen nochmals 2 Stunden rasten lassen. Bei 250 Grad, die ersten 15 Minuten mit Dampf backen. Bei 210 Grad weitere 30 Minuten fertig backen.
