Kalbsfilet auf grünem Spargel und Safranrisotto
- Hauptspeisen
- Fleischgericht
![© Pixabay Kalbsfilet](https://cdn.shortpixel.ai/spai/q_lossy+ret_img+to_webp/www.bio-austria.at/app/uploads/kalbsfilet_pixabay-720x540.jpg)
Bio-Zutaten
Für 4 Personen
16 Stück | Kalbsfilet ∅ ca. 6 cm |
24 Stangen | grünen Spargel |
400 g | Safranrisotto-Reis |
Zubereitung
Spargel kernig weich dämpfen.
Kalbsfilet nach Belieben würzen, grillen – ein rosa Kern soll bleiben.
Spargel halbieren und in einer Pfanne mit Salz, Pfeffer und Olivenöl schwenken.
Mit Safranrisotto und Fleisch am Teller anrichten.
Tipp:
Dieses Gericht kann auch gut mit Fisch gekocht werden.
von Biobäuerin Loni Appler-Wach
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