Pastinaken-Cremesuppe
- Suppen
- vegetarisches Gericht
Bio-Zutaten
Für 3 Personen
| 250 g | Pastinaken |
| 1 | große Zwiebel |
| 1 EL | Butter |
| 2 TL | Mehl |
| 750 ml | Gemüsesuppe |
| 1 EL | Crème fraîche |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Die Pastinaken schälen, waschen und in schmale Scheiben schneiden. Die Zwiebel klein hacken. Butter in einem Kochtopf erhitzen. Pastinaken und Zwiebel darin bei schwacher Temperatur unter häu- figem Rühren drei Minuten anbraten.
Mit Mehl stauben und verrühren. Gemüsesuppe hinzufügen und aufwallen lassen. Im Anschluss die Suppe fein pürieren. Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Suppe kann mit ein paar Tropfen Öl und Kresse garniert werden
