Von Kopf bis Schwanz

Mrz 18

Verarbeitung eines halben Bio-Schweins für den Hausgebrauch

Programm

„Nose to Tail Cooking“: das ganze Tier mit all seinen Teilen – nicht nur mit seinen Edelteilen – steht zur Verfügung. In diesem Kurs geht es um:

• Vorteile und Eigenschaften von Bio-Schweinefleisch,
• das richtige Lagern und Konservieren von Frischfleisch,
• die Herstellung von Bratwurst, Sulz, Leberstreichwurst, Schmalz, Grammeln uvm.
• Wertvolle Informationen über Bezugsmöglichkeiten direkt bei Biobäuerinnen und Biobauern sowie Bio‑FleischerInnen.

Referent

• Lukas Kain, BSc

Weitere Kurse finden Sie im aktuellen Bildungsprogramm!